Brauer

• Sie möchten privat oder beruflich den Beruf des Kunstbrauers entdecken.
• Sie möchten sich selbst schulen, bevor Sie ein Projekt erstellen.
• Sie möchten zu Hause Bier brauen.
• Du arbeitest in einer Bar, ein Restaurant, in Bierrohstoffen, in einem mit dieser Tätigkeit verbundenen Beruf und diese Ausbildung wird Ihre Position bereichern.

Bier in Frankreich und auf der ganzen Welt ;

• Konsum- und Marktentwicklungen

Die Phasen des Brauens

• • Hygiene- und bakteriologische Risiken
  • Malz, es ist was ? und seine Verwendung in Bier
  • Hopfen, es ist was ? und seine Verwendung in Bier
  • Wasser ; Rolle und Einsatzbedingungen bei der Bierherstellung
  • Hefe ; es ist was ? und seine Verwendung in Bier
  • Primäre Gärung ; Handlungen und Prozesse
  • Nachgärung ; Optionen für die Entwicklung der Vergasung

• Kunden begrüßen und verkaufen
  • Gesten und Körperhaltungen
  • Was ist Servicequalität? ?
  • Merchandising
  • Lokale Marktforschung
  • Vertriebskanäle
  • Website und Netzwerke

  Lieferungen und Recycling

  • Die Sektoren Malz und Hopfen
  • Brauausrüstung
  • Verbrauchsmaterial (Flaschen, Kapseln, Etiketten, Kartons, Verpackung, zeigt…)
  • Hygieneprodukte
  • Umwandlung und Recycling von Treber
  • Wiederverwendung von Flaschen ; Vorteile, Risiken und Kosten

• • Software und Tools zur Rezepterstellung
  • Erstellen Sie Ihr eigenes Bierrezept
  • Lernen Sie den Umgang mit einem Hydrometer und einem Refraktometer
  • Erfahren Sie, wie Sie Ihren tatsächlichen Alkoholgehalt berechnen
  • Zollanmeldung ; Verpflichtungen und monatlicher Ablauf
  • Alkohollizenz ; die verschiedenen Möglichkeiten, die Displays, Rechte und Pflichten.

Einen kompletten Sud durchführen

• • Umsetzung des erstellten Rezepts
  • Zubereitung von Malzen
  • Hopfenzubereitungen
  • Aufbereitung von Wassermengen
  • Verwendung eines Maischbottichs und manuelles Brauen.
  • Einsatz von Plattenkühlern
  • Vorbereitung der Hefe
  • Fermentation
  • enthalten 24 33 cl Flaschen/Person nach der Gärung

• Geschäftsplan
  • Erstellen Sie einen ersten Businessplan ; Warum tun ?
  • Armaturenbrett, CA& Margenberechnung ; Erklärung und Beispiel
  • Erstellung der Buchhaltungsstruktur ; wie es geht ?
  • Bedarfsermittlung
  • Finanzieren Sie Ihr Projekt ; die verschiedenen Achsen.
  • Gemeinsame Arbeit zur Analyse aller Kosten für die Integration in eine Flasche.

  Validierung des erworbenen Wissens

  • QCM
  • Abschlussprüfung
  • Korrekturen
  • Abschluss

• 4 Tage
• Dauer 30 Stunden

• Unterkunft vor Ort 3 Nächte
• Zimmer im Gîte du Bois oder Gîtes du Pré
• Frühstück inbegriffen

• Unterkunft vor Ort für 3 Nächte
• Zimmer im Gîte du Bois oder Gîtes du Pré
• Frühstück inbegriffen 4 Tage
• Mittagessen inklusive 4 Tage
• nb ; Jedes Cottage verfügt über eine voll ausgestattete Küche mit der Möglichkeit, gemeinsam mit anderen Schulungsteilnehmern, die das Haus teilen, Mahlzeiten zuzubereiten.

Möglichkeit für Personen, die nicht vor Ort übernachten, mit der Gruppe zu essen

• Frühstück 12€
• Mittagessen 18€

Reservierung bei Anmeldung.

Eine Mindestreservierung von 4 Für den Catering-Teil werden Personen angefragt.